Το Αηδάνι είναι η αρωματική ποικιλία της Σαντορίνης που συχνά συμμετέχει σε μικρό ποσοστό στα ΠΟΠ κρασιά του νησιού. Εδώ έχουμε μία από τις λίγες μονοποικιλιακές εκδοχές που κυκλοφορούν που αποδεικνύει ότι το Αηδάνι μπορεί να παίξει ακόμα και πρωταγωνιστικό ρόλο. Εκρηκτικά αρώματα λεμονοανθών, γιασεμιού μαζί με ροδάκινα στη μύτη ενώ στο στόμα είναι μαλακό και σχετικά πλούσιο.Σύγχρονες οινοποιητικές τεχνικές, όπως η προζυμωτική εκχύλιση για περισσότερα αρώματα σε συνδυασμό με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις δίνουν ένα κρασί συγκρατημένα συμπυκνωμένο με βάθος και καθαρότητα φρούτου. Μία από τις καλύτερες εμφιαλώσεις της ποικιλίας. Δυνατότητες παλαίωσης: 2-3 έτη.
