Το ροζέ ΑΠΛΑ, από το Οινοποιείο Oenops Wines του οινολόγου Νίκου Καρατζά, είναι ένας πολυποικιλιακός ροζέ ξηρός οίνος από ένα χαρμάνι Ξινόμαυρο 50%, Μαυρούδι 30%, Λημνιώνα 20%. Η έδρα του οινοποιείου είναι στη Δράμα, αλλά τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτόπια της Μακεδονίας, της Θράκης και της Θεσσαλίας αντίστοιχα.
- Χρώμα: Απαλό σομόν - ροζ (στυλ Προβηγκίας).
- Άρωμα: Κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα (φράουλα, κεράσι, ρόδι), νότες εσπεριδοειδών (μανταρίνι, γκρέιπφρουτ), καθώς και το χαρακτηριστικό άρωμα ντομάτας που προσδίδει το Ξινόμαυρο.
- Στόμα: Πλούσιο, με γεμάτο σώμα, ισορροπημένη λιπαρότητα και δροσερή οξύτητα που του δίνει νεύρο, καταλήγοντας σε μια μακρά επίγευση.
- Οινοποίηση: Κάθε αμπελοτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά. Ακολουθείται ήπια πίεση των σταφυλιών σε πνευματικά πιεστήρια, έπειτα από προσεκτική διαλογή τους, και ζύμωση σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές. Η παλαίωση διαρκεί από 2 έως 4 μήνες στις φίνες οινολάσπες του, προσθέτοντας υφή, βάθος και αρωματική πολυπλοκότητα.
Λόγω του ιδιαίτερου τρόπου οινοποίησής του και της υψηλής οξύτητας του Ξινόμαυρου, το Απλά Ροζέ είναι ένα καταιγιστικό γαστρονομικό κρασί με σώμα, δομή και γευστικό βάθος, που συνδυάζεται ιδανικά με ψάρια πλακί στο φούρνο, χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι, γαρίδες σαγανάκι με φέτα και ντομάτα, μακαρονάδα Ναπολιτέν, πίτσα Μαργαρίτα, σουτζουκάκια σμυρνέϊκα, καθώς και με ένα πλατό με ελληνικά τυριά (βαρελίσια φέτα, καλάθι Λήμνου, γραβιέρα Νάξου) και απαλά αλλαντικά (λούζα). Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12°C.
English
Greek
