ΚΡΑΣΙ ΘΑΛΑΣΣΙΤΗΣ SUBMERGED 750ml

Ο Βυθισμένος Θαλασσίτης είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα και σπάνια κρασιά της Ελλάδας, δημιουργία της Gaia Wines (Γαία Οινοποιητική) στη Σαντορίνη (ΠΟΠ Σαντορίνη). Πρόκειται για έναν ξηρό λευκό οίνο από 100% Ασύρτικο που, αντί να παλαιώνει σε κελάρι, βυθίζεται σε βάθος περίπου 20-25 μέτρων στον βυθό της θάλασσας της Σαντορίνης για τουλάχιστον 4-5 χρόνια. Η διαδικασία αυτή προσφέρει ένα μοναδικό περιβάλλον παλαίωσης, καθώς η θερμοκρασία διατηρείται σταθερή και επικρατεί απουσία φωτός και έλλειψη οξυγόνου, που αποτρέπει την οξείδωση. Επίσης, οι συνθήκες πίεσης είναι υψηλές, γεγονός που επιτρέπει στο κρασί να εξελιχθεί με τρόπο που δεν μπορεί αλλιώς. Λόγω των δύσκολων συνθηκών, όμως, κάποιες φιάλες σπάνε ή χάνονται, συνεπώς η παραγωγή είναι εξαιρετικά περιορισμένη.

• Χρώμα: Λαμπερό χρυσό και νεανικό, παραπλανώντας για την πραγματική του ηλικία, καθώς η έλλειψη οξυγόνου στον βυθό εμποδίζει την οξείδωση.
• Άρωμα: Έντονη μυρωδιά βρεγμένης πέτρας, τσακμακόπετρας και μια χαρακτηριστική θαλασσινή αύρα (ιώδιο), όπως και, λόγω παλαίωσης, αρώματα υδρογονανθράκων (petrol), παρόμοια με αυτά των παλαιωμένων Riesling, καθώς και νότες ξηρών καρπών, καπνού και μελιού. Διακρίνονται, επίσης, ώριμα εσπεριδοειδή (φλούδα λεμονιού, γκρέιπφρουτ), λευκόσαρκα φρούτα, διακριτικές νύξεις από ξερά βότανα και μια υποψία αλμύρας που θυμίζει κάπαρη.
• Στόμα: Συνδυάζει το γεμάτο σώμα με την τυπική κοφτερή οξύτητα του Ασύρτικου. Η απουσία οξυγόνου κάτα την παλαίωση διατηρεί το κρασί εντυπωσιακά ζωντανό, ενώ η γεύση του κυριαρχείται από έντονη θαλασσινή αλμύρα, ώριμα εσπεριδοειδή και μια βαθιά μεταλλικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα. Η επίγευσή του είναι εξαιρετικά μακρά.
• Δυναμικό Παλαίωσης: Μπορεί να εξελιχθεί για τουλάχιστον άλλα 5 έως 10 χρόνια σε σωστές συνθήκες συντήρησης. Το decanting (μετάγγιση) για τουλάχιστον 30-60 λεπτά είναι απαραίτητο, καθώς το κρασί είναι «κλειστό» λόγω του ακραία αναγωγικού περιβάλλοντος του βυθού.

Συνδυάζεται ιδανικά με μεγάλα ψάρια στη σχάρα (σφυρίδα, φαγκρί ή ροφός, σερβιρισμένα με απλό λαδολέμονο για να αναδειχθεί η αλμύρα του κρασιού), οστρακοειδή & θαλασσινά (αστακός ψητός ή με ζυμαρικά, καραβίδες, στρείδια και κυδώνια), καπνιστές γεύσεις (καπνιστό χέλι, σολομό ή ακόμα και καπνιστό μετσοβόνε), πιάτα με αυγοτάραχο και λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες (fricassée με χόρτα ή κοτόπουλο με λευκή σάλτσα λεμονιού και κάπαρη). Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος στους 12°C - 14°C.