ΣΙΓΑΛΑΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΛΕΥΚΟ 750ml

Το Σαντορίνη από το Κτήμα Σιγάλα είναι ένας κορυφαίος, μονοποικιλιακός λευκός ξηρός οίνος από 100% Ασύρτικο, προερχόμενος από το μοναδικό ηφαιστειακό οικοσύστημα της Σαντορίνης (ΠΟΠ Σαντορίνη). Αποτελεί ένα παγκόσμιας κλάσης λευκό κρασί που εκφράζει με απόλυτη ακρίβεια την έντονη ορυκτότητα και τη δύναμη του κυκλαδίτικου terroir.

• Χρώμα: Λαμπερό ανοιχτό λεμονί.
• Άρωμα: Πολυσύνθετη μύτη όπου τα άνθη εσπεριδοειδών, το ξύσμα λεμονιού και το λευκόσαρκο ροδάκινο συνδυάζονται ιδανικά με βοτανικές νύξεις και τη χαρακτηριστική ηφαιστειακή ορυκτότητα.
• Στόμα: Γεμάτο σώμα, με εντυπωσιακά κοφτερή, εκρηκτική οξύτητα, έντονη θαλασσινή αλμύρα και μια μακρά, μεταλλική επίγευση με τεράστια διάρκεια.
• Οινοποίηση: Κλασική μέθοδος λευκής οινοποίησης σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, με ωρίμανση για τουλάχιστον 4 μήνες στις λεπτές οινολάσπες με περιοδική ανάδευση (bâtonnage) για την ενίσχυση του σώματος. Προέρχεται από επιλεγμένα αυτόριζα αμπέλια ηλικίας άνω των 60 ετών.
• Δυναμικό Παλαίωσης: Διαθέτει ένα από τα πιο εντυπωσιακά δυναμικά παλαίωσης για λευκό κρασί, φτάνοντας άνετα έως 7 χρόνια (και συχνά παραπάνω) από τη χρονιά του τρύγου. Το ηφαιστειακό έδαφος, τα αυτόριζα κλήματα μεγάλης ηλικίας και η εκρηκτικά υψηλή οξύτητα του Ασύρτικου λειτουργούν ως φυσικά «συντηρητικά», επιτρέποντας στο κρασί να εξελίσσεται μοναδικά μέσα στο μπουκάλι. Στην ώριμη φάση του (4-6 χρόνια) η οξύτητα ενσωματώνεται και «μαλακώνει» γλυκά, το σώμα γίνεται πιο λιπαρό και γεμάτο, ενώ τα φρέσκα φρούτα δίνουν τη θέση τους σε ώριμα, αποξηραμένα εσπεριδοειδή και πιο έντονες βοτανικές νύξεις και στην κορύφωσή του (7+ χρόνια) αποκτά έναν συγκλονιστικό, εξελιγμένο χαρακτήρα που θυμίζει premium παλαιωμένα Riesling ή σπουδαία Chablis. Κυριαρχούν αρώματα κηρήθρας, ξηρών καρπών, ιωδίου και η χαρακτηριστική, βαθιά ορυκτότητα της «πετρελαϊκής» νότας (petrol), διατηρώντας πάντα τη ζωντανή του δομή.

Λόγω της υψηλής οξύτητας, του γεμάτου σώματος και της έντονης αλμύρας του, ζητάει πιάτα με ένταση, λιπαρότητα ή πλούσιες υφές, ταιριάζοντας άψογα με ψάρια στη σχάρα (φαγκρί, στήρα, ροφός, σφυρίδα), αστακό, ψητό χταπόδι, στρείδια, tartar λευκών ψαριών με λίγες σταγόνες λεμονιού και premium ελαιόλαδο, sashimi, tempura θαλασσινών και αρνάκι στον φούρνο με πατάτες λεμονάτες. Τέλος, αναδεικνύεται μοναδικά με ένα πλατό λιπαρών τυριών (σαντορινιό χλωροτύρι, παλαιωμένη γραβιέρα και αρσενικό Νάξου). Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-11°C.