Το Κτήμα Θεόπετρα Ερυθρός είναι ένας πολυποικιλιακόςβιολογικός ερυθρός ξηρός οίνος από τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Syrah και Λημνιώνα (ΠΓΕ Μετέωρα).
Χρώμα: Βαθύ ιώδες ή πορφυρό με βιολετί ανταύγειες.
Άρωμα: Διαθέτει πλούσια αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων (κεράσι, βατόμουρο, δαμάσκηνο), με νότες μπαχαρικών όπως μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, καφέ και σοκολάτα.
Στόμα: Πληθωρικό και στρογγυλό, με βελούδινες τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα και μακρά πικάντικη επίγευση.
Οινοποίηση: Παράγεται με πρότυπη βιολογική οινοποίηση, ξεκινώντας με τον τρύγο των σταφυλιών από τα τέλη Αυγούστου, ο οποίος ακολουθείται από ελεγχόμενη αλκοολική και μηλολακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες και δρύινες δεξαμενές. Το κρασί αποκτά τον σύνθετο χαρακτήρα του μέσα από την παλαίωση για 12 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια, ενώ παραμένει για τουλάχιστον άλλους 12 μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει, διασφαλίζοντας έτσι βελούδινες τανίνες και πλούσια αρώματα μαύρων φρούτων, σοκολάτας και μπαχαρικών.
Δυναμικό Παλαίωσης: Διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης που κυμαίνεται από 5 έως 10 χρόνια από το έτος συγκομιδής. Η δομή του, η οποία βασίζεται στον συνδυασμό των στιβαρών τανινών του Cabernet Sauvignon και του Syrah με τη φινέτσα της Λημνιώνας, του επιτρέπει να εξελίσσεται θετικά στη φιάλη, αναπτύσσοντας τριτογενή αρώματα όπως καφέ, δερμάτινες νότες και γλυκά μπαχαρικά. Μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης, η χρήση καράφας (decanting) για 30-60 λεπτά πριν το σερβίρισμα θα βοηθήσει το κρασί να "ανοίξει" και να αναδείξει όλη την πολυπλοκότητά του.
Θεωρείται εξαιρετικό συνοδευτικό για κόκκινα κρέατα (ψητά ή μαγειρευτά με κόκκινες σάλτσες), κυνήγι, πλατό αλλαντικών και λιπαρά κίτρινα τυριά. Σερβίρεται ιδανικά στους 16 - 18°C.
English
Greek
