Το Sklava από τους Αμπελώνες Ζαχαριά είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα λευκά κρασιά της Ελλάδας, καθώς προέρχεται από μια σχεδόν εξαφανισμένη αρχαία ποικιλία της Πελοποννήσου, που αναβίωσε αποκλειστικά ο γεωπόνος και οινοποιός Ηλίας Ζαχαριάς. Είναι ένας μονοποικιλιακός λευκός ξηρός οίνος από 100% Σκλάβα, προερχόμενο από τη Νεμέα (ΠΓΕ Πελοπόννησος).
- Χρώμα: Λαμπερό λεμονοπράσινο με γκρίζες ανταύγειες.
- Άρωμα: Μέτριας έντασης, αλλά πολύ κομψό. Κυριαρχούν τα λευκά άνθη (λεμονανθοί, γιασεμί), το αχλάδι, το πράσινο μήλο και τα εσπεριδοειδή (περγαμόντο).
- Στόμα: Διαθέτει μέτριο σώμα με ελαφρώς λιπαρή υφή, που εξισορροπείται από τη δροσερή οξύτητα. Χαρακτηριστική είναι η βοτανική του επίγευση, που θυμίζει τσάι του βουνού.
- Οινοποίηση: Ακολουθείται η μέθοδος της κλασικής λευκής οινοποίησης, με ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση των λεπτών αρωμάτων αυτής της σπάνιας ποικιλίας.
- Δυναμικό Παλαίωσης: Προτείνεται η κατανάλωσή του φρέσκο για να απολαύσετε τη ζωντάνια του, αν και μπορεί να παλαιώσει για περίπου 3 χρόνια.
Ταιριάζει εξαιρετικά με πίτες (χορτόπιτες, σπανακόπιτες), δροσερές σαλάτες, λευκά τυριά, λαδερά φαγητά και θαλασσινά (όστρακα αχνιστά). Σερβίρεται δροσερό στους 8°C – 10°C.
English
Greek
