Το Κτήμα Γεροβασιλείου Ξινόμαυρο είναι ένας μονοποικιλιακός ροζέ ξηρός οίνος, που προέρχεται από την περιοχή της Επανομής Θεσσαλονίκης (ΠΓΕ Θεσσαλονίκη).
Χρώμα: Απαλό ροζ (στυλ Provence), "σομόν" και λαμπερό.
Άρωμα: Πολύπλοκη μύτη με κυρίαρχα τα κόκκινα φρούτα (φράουλα, κεράσι), αρώματα εσπεριδοειδών (ροζ γκρέιπφρουτ) και χαρακτηριστικές φυτικές νότες ντομάτας, τυπικές της ποικιλίας..
Στόμα:Πλούσιο σώμα, με εξαιρετική οξύτητα που του δίνει φρεσκάδα και μια ελαφρώς λιπαρή αίσθηση λόγω της μικρής παραμονής με τις οινολάσπες.
Οινοποίηση: Μετά την έκθλιψη, ο μούστος ελεύθερης ροής παραλαμβάνεται χωρίς εκχύλιση και οινοποιείται σε ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές στους 18 °C. Το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες του για μερικούς μήνες.
Συνοδεύει αρμονικά πιάτα, όπως αστακομακαρονάδα, γαρίδες σαγανάκι με ντομάτα, ζυμαρικά με κιμά, λαδερά,καλοκαιρινές μεσογειακές γεύσεις και πικάντικα πιάτα της ασιατικής κουζίνας. Αναδεικνύεται καλύτερα στους 10–12 °C.
English
Greek
